Cómo quitar el amargo de la escarola

La escarola es un ingrediente muy habitual en las ensaladas, dando un sabor fresco a cualquier plato en el que la utilicemos. Pero para los incautos principiantes en la cocina, hay algo que puede pasarnos desapercibido por completo: se trata de un ingrediente con un sabor amargo que puede resultar desagradable para algunos comensales, motivo por el que es…